Een bain-marie biedt verschillende voordelen in de keuken. Het zorgt voor gelijkmatige verwarming, wat helpt om aanbranden te voorkomen. Dit is bijzonder handig voor gevoelige ingrediënten zoals chocolade of saus. Daarnaast kun je op deze manier ook langere kooktijden aanhouden zonder dat het voedsel uitdroogt.
Ja, absoluut! Een bain-marie is uitermate geschikt voor het maken van desserts, zoals custards of chocolade mousse. Het garandeert dat de temperatuur gecontroleerd blijft, waardoor je een fluweelzachte textuur krijgt zonder dat het dessert gaat schiften of aanbrandt.
Na gebruik van een bain-marie is het belangrijk om hem goed schoon te maken. Laat eerst de pan afkoelen. Vervolgens kun je warm water en een mild afwasmiddel gebruiken om de binnenkant voorzichtig schoon te maken. Vermijd schurende middelen om de coating of het materiaal niet te beschadigen.
Gerechten die ideaal zijn voor au bain-marie zijn onder andere sauzen, custards, chocolade, en zelfs verschillende soorten soufflés. Het is een geweldige techniek om gerechten op een lage temperatuur te verwarmen of te garen, zodat ze hun smaak en textuur behouden.
Het is een goed idee om het water in de bain-marie regelmatig te controleren en indien nodig bij te vullen, vooral als je een lange kooktijd hebt. Zorg ervoor dat het niveau voldoende is om de pan boven het water te laten zweven, aangezien dit essentieel is voor een effectieve warmteoverdracht.