Bourgogne wijnen worden vaak gekenmerkt door hun complexiteit en elegantie. Ze hebben een duidelijke aroma, variërend van fruitig tot bloemig, en kunnen smaken van kruiden en aarde bevatten. Rode Bourgogne wijnen, gemaakt van de Pinot Noir druif, zijn meestal licht tot medium van kleur en hebben een verfijnde tanninestructuur. Witte Bourgogne wijnen, meestal gemaakt van Chardonnay, zijn vaak romig met smaaktonen van appel, citrus en een subtiele houtigheid als ze op eiken vaten zijn gerijpt.
De productie van Bourgogne wijnen begint met handmatig plukken van de druiven, wat zorgt voor een zorgvuldige selectie. Na de oogst worden de druiven geperst en voor witte wijnen geklaren en vergisten in roestvrijstalen tanks of houten vaten. Rode wijnen worden vergist met de schil om extra kleur en tannine te verkrijgen. De rijpingsperiode kan variëren, maar vaak worden ze enkele maanden tot jaren in eiken vaten gerijpt, wat bijdraagt aan de unieke smaken.
Bij Bourgogne wijn passen verschillende gerechten, afhankelijk van het type wijn. Een verfijnde Pinot Noir gaat goed samen met geroosterd vlees, wild en gerechten met paddenstoelen. Witte Bourgogne, zoals een goede Chardonnay, past uitstekend bij visgerechten, gevogelte en romige sauzen. Het is altijd een goed idee om te experimenteren met verschillende combinaties om te ontdekken wat je zelf het meest aanspreekt.
Bourgogne is uniek vanwege zijn diverse terroirs, die variëren van bodemsoorten tot microklimaten. Dit zorgt ervoor dat iedere wijngaard zijn eigen karakter en smaak ontwikkelt. De eeuwenoude traditie van wijnmaken en het gebruik van bepaalde druivensoorten die perfect zijn aangepast aan de omgeving maken Bourgogne tot een van de meest gewaardeerde wijnregio's ter wereld. De geschiedenis en passie voor kwaliteitswijnen zijn zichtbaar in elk glas.
In Bourgogne zijn de belangrijkste druivensoorten Pinot Noir voor rode wijnen en Chardonnay voor witte wijnen. Daarnaast zijn er ook andere druiven zoals Gamay, die in de nabijgelegen Beaujolais regio wordt gebruikt. Voor witte wijnen komen soms ook Aligoté en Sauvignon Blanc voor. De specifieke kenmerken van deze druiven, samen met het terroir, geven Bourgogne wijnen hun bijzondere smaakprofielen.