Een turbine à glace is een apparaat dat speciaal is ontworpen om sorbet en andere ijsgerechten te maken. Het werkt door ingrediënten zoals fruit, suiker en soms water of sap te mixen en tegelijkertijd te bevriezen. Dit zorgt voor een luchtig en romig eindresultaat, ideaal voor een verfrissende traktatie in de zomer.
Een turbine à glace functioneert door een mengsel van ingrediënten in een kom te plaatsen en de kom in een gekoeld apparaat te plaatsen. De roerarm draait langzaam terwijl de temperatuur daalt, waardoor het mengsel bevriest en de lucht wordt ingesloten, wat zorgt voor een romige textuur. Afhankelijk van het apparaat kan de bereidingstijd variëren van 20 minuten tot een uur.
Het onderhoud van een turbine à glace is relatief eenvoudig. Zorg ervoor dat je het apparaat na elk gebruik grondig schoonmaakt. Dit omvat het uitnemen van de kom en het reinigen met warm water en zeep. Vermijd schurende middelen om krassen op de kom te voorkomen. Daarnaast is het belangrijk om de motor en andere elektrische onderdelen droog te houden.
Voor het beste resultaat met een turbine à glace gebruik je rijpe, zoete vruchten zoals aardbeien, mango's of perziken. Het is ook nuttig om suiker of een zoetstof toe te voegen, omdat dit de textuur verbetert. Experimenteer met verschillende combinaties zoals citrus of kruiden om unieke smaken te creëren.
Ja, met een turbine à glace kun je naast sorbet ook andere bevroren lekkernijen maken, zoals frozen yogurt of zelfs zachte ijsvarianten. Je kunt verschillende basisingrediënten gebruiken, zoals yoghurt, room of plantaardige alternatieven, en ze combineren met verschillende smaken en add-ins voor variatie.