Port wijnen hebben vaak een dieprijke kleur en een volle, zoete smaak. Ze zijn versterkt, wat betekent dat er extra alcohol aan is toegevoegd om de gisting te stoppen, en dit resulteert in een uniek profiel met complexe aroma's van fruit, noten en specerij.
Port wordt gemaakt van verschillende druivensoorten, vaak uit het Douro dal in Portugal. Na de oogst worden de druiven geperst en gefermenteerd. De fermentatie wordt onderbroken door het toevoegen van hoogpercentage alcohol, wat de natuurlijke suikers behoudt en het alcoholpercentage verhoogt.
Port kan op verschillende momenten worden geserveerd, afhankelijk van het type. Gewoonlijk wordt het als apéritief of bij de kaas geserveerd. Het wordt vaak bij temperaturen tussen 12-16 graden Celsius geserveerd, als je heerlijk wilt genieten van de smaken.
Bij het proeven van port wijnen is het belangrijk om je te richten op de aroma's. Ruik aan de wijn voordat je deze proeft, om de complexe geuren waar te nemen. Let op hoe de smaken zich ontwikkelen in je mond, en hoe de wijnen afstemmen op je smaakpalet. Neem de tijd om echt van elke slok te genieten.
Ja, port kan goed worden gecombineerd met diverse gerechten. Een volle rode port gaat mooi samen met blauwe kazen, terwijl een Tawny port geweldig is bij noten of desserts met chocolade. Witte port kan ook heerlijk zijn met zeevruchten of salade. Het draait allemaal om het vinden van een balans tussen smaken.