Een goede frituurpan heeft een stevige constructie en een veilige thermostaat die de temperatuur nauwkeurig regelt. Daarnaast is een goede pan eenvoudig te reinigen, bij voorkeur oil-less met een afneembare binnenpan. Een veiligheidsklep en een indicatielampje zijn ook belangrijke kenmerken.
Het is aan te raden de olie in je frituurpan na elke 6 tot 8 keer gebruik te verversen, afhankelijk van wat je gefrituurd hebt. Als de olie donker en troebel wordt of een slechte geur begint te ontwikkelen, is het tijd om te vervangen, ongeacht hoe vaak je het hebt gebruikt.
Handige accessoires voor frituur apparatuur omvatten bijvoorbeeld een frituurmandje, hittebestendige handschoenen en een olieafscheider. Ook een digitale thermometer kan handig zijn om de temperatuur van de olie precies te controleren voor optimale frituursessies.
Er zijn verschillende soorten frituur apparatuur, zoals traditionele friteuses, hete luchtfriteuses en olie-vrije friteuses. Elke variant heeft zijn eigen voordelen; bijvoorbeeld, een hete luchtfriteuse gebruikt weinig of geen olie en is gezond, terwijl traditionele friteuses zorgen voor een authentieke smaak en knapperigheid.
Een elektrische frituurpan biedt het voordeel van gebruiksgemak en precisie in temperatuurregeling. Ook zijn ze vaak uitgerust met veiligheidsfuncties en kunnen ze snel opwarmen, wat snel en efficiënt frituren mogelijk maakt.