Bourgogne wijnen zijn bekend om hun elegante en complexe smaken. Ze worden vaak gekenmerkt door een goede balans tussen zuur en fruitigheid. Witte Bourgogne wijnen hebben vaak tonen van citrus, perzik en noten, terwijl rode Bourgogne wijnen rijke aroma's van kersen, frambozen en aarde bevatten. De diversiteit in terroir binnen Bourgogne geeft elke wijn een unieke expressie, afhankelijk van de specifieke wijngaard waar de druiven vandaan komen.
De productie van Bourgogne wijn omvat verschillende stappen die beginnen met het oogsten van de druiven. Deze worden zorgvuldig geselecteerd en gevinifieerd. Voor rode wijnen vindt de fermentatie vaak plaats op de schillen, wat zorgt voor kleur en tannines. Witte wijnen worden meestal geperst voordat de fermentatie start. De wijn rijpt in eiken vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en smaak. Het productieproces varieert afhankelijk van de wijnmaker en de stijl van de wijn.
Bourgogne wijnen kunnen op verschillende momenten gedronken worden, afhankelijk van de soort en leeftijd van de wijn. Jonge witte wijnen zijn vaak het lekkerst als ze koel geserveerd worden, terwijl oudere rode Bourgogne wijnen mooi ontwikkelen in de fles en vaak profiteren van ademruimte in een decanteerkaraf. Over het algemeen is het aan te raden om Bourgogne wijnen te proeven als ze de juiste leeftijd hebben bereikt en hun smaken zich hebben ontwikkeld.
De twee meest populaire druivensoorten in Bourgogne zijn Pinot Noir voor rode wijnen en Chardonnay voor witte wijnen. Pinot Noir kenmerkt zich door zijn finesse en heeft de neiging om fruitige en aardse smaken te combineren. Chardonnay staat bekend om zijn veelzijdigheid en kan variëren van fris en fruitig tot rijk en boterachtig, afhankelijk van het vinificatieproces. Daarnaast zijn er ook andere druivensoorten zoals Gamay en Aligoté die soms voorkomen in de regio.
Om Bourgogne wijn goed te bewaren, is het belangrijk om de flessen liggend op een koele, donkere plek te bewaren met een constante temperatuur, idealiter tussen de 10 en 15 graden Celsius. Vermijd blootstelling aan het licht en schommelingen in temperatuur. Voor oudere wijnen is het ook belangrijk dat ze niet te veel worden verstoord, omdat dit het sediment in de fles kan verstoren.