Om de je zelfgemaakte aardbeienconfituur vers te houden, kun je de potten steriliseren voor gebruik. Dit doe je door ze in heet, maar niet kokend water te plaatsen of in de oven te verwarmen. Zorg ervoor dat je de potten hermetisch afsluit om schimmelvorming te voorkomen. Bewaar de confituur op een koele, donkere plaats en na openen moet je het in de koelkast bewaren.
De beste variëteiten voor aardbeienconfituur zijn vaak de zoetere soorten zoals de 'Elsanta' en 'Sonata'. Deze aardbeien bevatten veel sap en hebben een goede balans tussen zoet en zuur, wat leidt tot een heerlijk resultaat in je confituur.
Voordat je de aardbeien gaat gebruiken, is het belangrijk om ze goed te wassen en de steeltjes te verwijderen. Snijd de aardbeien in kleine stukjes of pureer ze afhankelijk van de textuur die je wenst. Laat de bereide aardbeien een tijdje staan met suiker, zodat ze wat sap kunnen loslaten. Dit helpt ook bij het verkrijgen van een betere consistentie tijdens het koken.
Bij het maken van aardbeienconfituur is het handig om een beetje citroensap toe te voegen. Dit verhoogt de zuurwaarde en helpt bij het conserveren. Ook kan het de smaak verdiepen. Zorg ervoor dat je regelmatig roert tijdens het koken, zodat de confituur niet aanbrandt. Gebruik een thermometer om te controleren of de confituur de juiste temperatuur heeft bereikt voor de juiste consistentie.
Zelfgemaakte aardbeienconfituur blijft, mits goed opgeslagen, gemiddeld 1 jaar goed in een ongeopende pot. Eenmaal geopend is het raadzaam om het binnen enkele weken op te gebruiken, mits het in de koelkast is bewaard. Controleer altijd op tekenen van bederf voordat je het consumeert.