Oude geuze is een mengsel van oude en jonge lambiek die samen een spontane hergisting ondergaan. Dit zorgt voor een complexere smaak en aroma dan gewone geuze, die vaak sneller gebotteld wordt. Oude geuze heeft een langere rijpingstijd en ontwikkelt daardoor diepere smaken en meer karakter.
3 Fonteinen Oude Geuze wordt geproduceerd door het mengen van jonge lambiek met oude lambiek. De jonge lambiek biedt frisse en fruitige tonen, terwijl de oude lambiek complexiteit en een vol karakter toevoegt. Na het bottelen ondergaat het bier een natuurlijke hergisting, wat zorgt voor de karakteristieke mousserigheid.
Typische smaken van 3 Fonteinen Oude Geuze zijn citrus, groene appel, en een hint van zuurheid. Ook vind je vaak aardse en houtachtige tonen door de rijping in houten vaten. Deze combinatie levert een zinderende balans op tussen zoet, zuur en bitter, wat het tot een uitermate drinkbaar bier maakt.
3 Fonteinen Oude Geuze is uniek omdat het gebruikmaakt van oude en jonge lambieken uit verschillende vaten. Hierdoor ontstaat een oprechte reflectie van de brouwerij's terroir en brouwtechnieken. De zorgvuldige selectie van de lambieken en de lange rijpingstijd resulteren in een uitzonderlijk smakelijk en genuanceerd product.
Om 3 Fonteinen Oude Geuze optimaal te serveren, wordt aangeraden om het in een tulipglas te schenken. Dit glas accentueert de aroma's en biedt voldoende ruimte voor de schuimkraag. Het ideale serveertemperatuur ligt tussen de 6 en 8 graden Celsius, zodat de smaken goed tot hun recht komen.