Een tajine is een traditionele Marokkaanse kookpot met een karakteristiek kegelvormig deksel. Het is gemaakt van aardewerk en ideaal voor langzaam stoven. Om het te gebruiken, verwarm je eerst de tajine op een zacht vuur en voeg je je ingrediënten toe, zoals vlees, groenten en kruiden. Door het deksel blijft de stoom in de pot, waardoor alles heerlijk mals wordt en de smaken goed van elkaar mengen.
Ja, je kunt een tajine ook in de oven gebruiken, mits je ervoor zorgt dat je de juiste temperatuur aanhoudt. Het is belangrijk om de tajine geleidelijk op te warmen en niet te veel temperatuurverschil te creëren om barsten te voorkomen. Plaats je ingrediënten in de tajine en zet hem in de oven zodat je de heerlijke, lange kooktijd kunt benutten.
De beste materiaalsoorten voor een tajine zijn onafgebakken aardewerk of geglazuurd aardewerk. Ongeglazuurd aardewerk houdt vocht beter vast en zorgt voor een authentieke smaak. Geglazuurd aardewerk is makkelijker schoon te maken maar kan minder goed de smaken vasthouden. Kies wat voor jou het beste werkt, afhankelijk van je kookstijl.
Reinigen van een tajine doe je het beste met de hand. Gebruik geen agressieve schoonmaakmiddelen of schuurmiddelen, omdat deze de gelakte of ongeglazuurde binnenkant kunnen beschadigen. Spoel de pot af met warm water en gebruik een zachte spons, en laat hem goed drogen voordat je hem opbergt.
In een tajine maak je typisch gerechten zoals kiptajine met citroen en oliven, lamsvlees met pruimen of een vegetarische tajine met seizoensgroenten en kikkererwten. Experimenteren met verschillende ingrediënten en kruiden kan leiden tot verrassende en heerlijke gerechten.