Lambiek is bijzonder omdat het een unieke fermentatiemethode gebruikt die gebaseerd is op wilde gisten die in de lucht aanwezig zijn. Dit geeft het bier een natuurlijke en complexe smaak die niet te vergelijken is met andere bieren. Het brouwproces is traditioneel en kan jaren duren, wat zorgt voor de diepte en rijkheid van de smaken.
Je kunt allerlei spannende smaken verwachten van lambiekbieren, waaronder zure, fruitige en aardse tonen. De gisting in open lucht geeft belangrijke aroma's af die het bier karakteriseren, zoals appels, kersen en houtachtige smaken. Dit maakt elke batch uniek en verrassend.
De bereiding van lambiek verschilt vooral door de open fermentatie, waarbij het wort niet wordt afgedekt en de wilde gisten de kans krijgen om het fermentatieproces te beïnvloeden. Dit in tegenstelling tot de meeste andere biersoorten, waarbij gecontroleerde gisten worden gebruikt in gesloten tanks. Het lange rijpingsproces voegt ook zijn eigen dimensie toe aan de smaak.
Lambik is niet zomaar een karakter, hij is een vrolijk en komisch figuur uit de stripreeks Suske en Wiske. Hij staat bekend om zijn humoristische opmerkingen en zijn soms onhandige maar altijd goedbedoelende acties. Zijn karakter voegt een speelse en luchtige sfeer toe aan de verhalen.
Lambik komt voor in verschillende verhalen van Suske en Wiske, waaronder bekende titels als 'Suske en Wiske in het geheim van de kunstenaar' en 'Lambik en de vakantie van de vampieren'. In deze verhalen beleeft hij allerlei avonturen, vaak samen met de andere hoofdpersonages, en zijn karakter zorgt voor veel komische momenten.