De bekendste stijlen van geuze zijn jonge, oude en soms een blend van beide. Jonge geuze heeft een frisse, fruitige smaak, terwijl oude geuze vaak complexer is met meer diepte. Daarnaast heb je geuze die gerijpt is op eiken vaten, wat extra houtachtige tonen kan toevoegen, en variaties die gemengd zijn met andere ingrediënten zoals fruit.
Geuze kan, mits goed bewaard, heel lang meegaan. De meeste geuze kan je tot wel 10 jaar of langer bewaren. Het is belangrijk om de geuze rechtop te houden, uit de zon en in een stabiele temperatuur. Met de jaren ontwikkelt de smaak zich, wat voor sommige mensen de ervaring nog interessanter maakt.
Wat geuze zo uniek maakt, is de spontane gisting. Het bier wordt niet gebrouwen met gecontroleerde gisten, maar maakt gebruik van wilde gisten die in de lucht aanwezig zijn. Dit zorgt voor een zeer interessante en complexe smaak die je niet vindt in de meeste andere bieren. Bovendien is het een blend van verschillende lambiekbieren, wat het nog specialer maakt.
Om het beste van een geuze te proeven, is het aan te raden om deze in een passend glas te serveren. Dit helpt om de aroma's te concentreren. Neem de tijd om de geuze te ruiken voordat je een slok neemt. Bewonder de kleur en het schuim, en laat het bier eventjes in je mond voordat je het doorslikt om alle smaken goed te ervaren.
Geuze is populair in België vanwege zijn unieke en complexe smaakprofiel, dat zowel liefhebbers als nieuwe kennismakers aanspreekt. De traditie van het maken van geuze gaat terug tot eeuwen geleden, en het wordt vaak als een ambachtelijk product gezien. Daarnaast staat het bekend om zijn veelzijdigheid; je kan het combineren met eten, maar het is ook heerlijk om gewoon van te genieten.