Er zijn verschillende soorten eau de vie, afhankelijk van het gebruikte fruit of de kruidensoorten. De meest populaire soorten zijn gemaakt van kersen, peren en appels. Elk type heeft zijn eigen unieke smaken en aroma's. Daarnaast zijn er ook varianten die kruiden bevatten voor extra complexiteit, zoals jeneverbessen of anijs.
Het maken van je eigen eau de vie is een ambachtelijk proces dat begint met het kiezen van kwalitatief hoogwaardig fruit. Nadat je het fruit hebt geperst om sap te verkrijgen, moet je dit sap vergisten. De vergisting en daaropvolgende distillatie zijn cruciaal voor de uiteindelijke smaak. Houd er rekening mee dat het thuis maken van sterke dranken in sommige gebieden aan strikte regelgeving onderhevig is.
Eau de vie kan heerlijk gecombineerd worden met verschillende gerechten. Het past bijvoorbeeld goed bij rijke desserts zoals chocolade of fruitstronken. Ook kan het een fijne aanvulling zijn op een kaasplankje met sterke kazen, die het fruitige karakter aanvullen. Daarnaast wordt het vaak als aperitief geserveerd met een lichte, verfrissende salade.
Eau de vie verschilt van andere sterke dranken, zoals whisky of rum, omdat het voornamelijk uit fruit en het natuurlijke fermentatiewater wordt geproduceerd. Terwijl andere dranken vaak een langere rijpingsperiode hebben in houten vaten, wordt eau de vie meestal jong en puur gedronken, waardoor de frisse smaken van het fruit goed tot hun recht komen.
Om de optimale smaak van eau de vie te waarborgen, is het belangrijk om het op een koele, donkere plaats te bewaren. Vermijd direct sunlight en grote temperatuurschommelingen. Een gesloten fles kan jarenlang goed blijven als deze goed wordt bewaard, maar eens geopend, is het aan te raden om het binnen een paar maanden te consumeren om te genieten van de beste smaak.