De Castellane champagne heeft een breed scala aan smaakprofielen afhankelijk van de variant. Over het algemeen vind je tonen van citrus, brioche, en soms zelfs een hint van noten. Dit zorgt voor een veelzijdige drinkervaring die zowel fris als complex kan zijn. De brutvariant geeft een mooie balans tussen zuur en zoet, terwijl de rosé vaak fruitiger en aromatischer is.
Het is aan te raden om Castellane champagne op een koele en donkere plek te bewaren, zoals een kelder of een voorraadkast. Over het algemeen kun je brut champagne zo'n 3 tot 5 jaar bewaren, terwijl vintage variants tot 10 jaar of langer mee kunnen gaan. Zorg ervoor dat je ze rechtop bewaart om de kurk vochtig te houden.
De verschillende varianten van Castellane champagne variëren in stijl en smaak. De brut is droog en fris, perfect voor elke gelegenheid. De rosé heeft een frissere, fruitigere smaak en is vaak een favoriet voor in de zomer. Vintage champagnes zijn robust en hebben vaak complexere smaken die met de jaren nog verder ontwikkelen, terwijl de demi-sec een iets zoetere optie biedt.
Castellane champagne is perfect voor feestelijke gelegenheden zoals verjaardagen, bruiloften of andere vieringen. Maar ook voor een gezellige avond met vrienden of een romantisch diner kan het een geweldige keuze zijn. Het kan ook uitstekend worden gecombineerd met bepaalde gerechten, zoals zeevruchten, gevogelte of zelfs bepaalde desserts.
De productie van Castellane champagne begint met het oogsten van de druiven, vaak in de vroege ochtend om de frisheid te behouden. De druiven worden vervolgens geperst en het sap vergist in roestvrijstalen tanks. Na de eerste fermentatie volgt de tweede fermentatie, die plaatsvindt in de fles. Dit proces, genaamd méthode traditionnelle, zorgt ervoor dat de champagne zijn fijne bubbels krijgt en zijn unieke smaak ontwikkelt.