Tilquin staat bekend om zijn ambachtelijke benadering van het brouwen van bier, waarbij ze traditionele methoden combineren met innovatieve technieken. Ze gebruiken alleen de beste ingrediënten, zoals lokale granen en hoge kwaliteit hop. Het resultaat is een unieke smaak en een interessante variëteit aan bieren die verschillende stijlen omvat. Hierdoor zijn Tilquin-bieren vaak verrassend en vernieuwend, wat ze een aparte plaats geeft in de bierwereld.
De vergistingsmethode die Tilquin gebruikt, speelt een cruciale rol in de ontwikkeling van de smaken in hun bieren. Ze maken gebruik van spontane vergisting, waardoor wilde gisten een belangrijke rol spelen in het proces. Dit zorgt voor complexe smaken en aroma's, en voegt een natuurlijke variëteit toe aan elk bier. Het resultaat is een karakteristiek profiel dat zich voortdurend kan ontwikkelen naarmate het bier ouder wordt.
Het brouwproces van Tilquin begint met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. De basis is vaak een mix van verschillende granen, die worden gemalen en gekookt. Vervolgens komt de spontane vergisting, waarin natuurlijke gisten hun werk doen. Het bier rijpt ook vaak op houten vaten, wat een extra laag van smaak toevoegt. Dit proces vraagt tijd en aandacht, maar het resultaat is een bier dat rijk is aan karakter.
De samenwerking met verschillende bierproducenten is een groot onderdeel van de filosofie van Tilquin. Door samen te werken, kunnen ze unieke bieren creëren die de sterke punten van elke brouwerij combineren. Dit leidt tot innovatieve producten die niet alleen de creativiteit van de brouwers stimuleren, maar ook de diversiteit van de bieren verrijken. Het versterkt ook de gemeenschap van ambachtelijke brouwers.
Tilquin biedt een aantal verschillende soorten bieren aan, zoals hun bekende geuze en fruitbieren. Elke variant heeft zijn eigen unieke kenmerken: van de frisse, zure smaken van geuze tot de zoetere en fruitigere noten in hun fruitbieren. Door het gebruik van lokale vruchten en traditionele brouwmethoden, ontstaat elk type bier met zijn eigen verhaal en smaakprofiel.