Een vispan heeft vaak een ovale vorm, waardoor je gemakkelijk een hele vis kunt bakken, naast filets. De pan is doorgaans wat dieper dan een normale pan, wat helpt om de warmte beter vast te houden en gelijkmatig te verdelen. Daarnaast hebben veel vispannen een anti-aanbaklaag, wat voorkomt dat de vis blijft plakken tijdens het koken. Sommige modellen zijn ook geschikt voor inductiekoken, wat handig is voor verschillende soorten kookplaten.
Om je vispan in topconditie te houden, is het belangrijk deze goed schoon te maken na gebruik. Gebruik een zachte spons met warm water en een milde afwasmiddel om aangekoekte resten te verwijderen. Vermijd schurende middelen die de anti-aanbaklaag kunnen beschadigen. Het is ook aan te raden om de pan met de hand af te wassen en niet in de vaatwasser, omdat de hoge temperaturen en agressieve detergenten de levensduur van je pan kunnen verkorten.
Ja, je kunt een vispan ook gebruiken voor andere gerechten, zoals het bakken van kip, groenten of zelfs voor het maken van stoofschotels. Het diepe ontwerp van de pan maakt het ook mogelijk om sauzen en soepen te bereiden. Zorg er wel voor dat je de smaken van de ingrediënten in overweging neemt, zodat ze goed samengaan met de vis of andere producten die je eerder hebt bereid.
Het grootste voordeel van een vispan ten opzichte van een gewone koekenpan is de ovale en diepere vorm. Dit maakt het mogelijk om hele vissen of grotere hoeveelheden vis tegelijk te bereiden. De vorm helpt ook bij het behouden van de warmte en voorkomt dat het vet snel verbrandt. Hierdoor worden je gerechten gelijkmatiger gaar en dit is vooral belangrijk bij het bereiden van delicate vissoorten die snel kunnen uitdrogen.
Enkele geschikte kooktechnieken voor vis in een vispan zijn bakken en stoven. Bakken zorgt ervoor dat de buitenkant van de vis een mooie gouden kleur krijgt, terwijl stoven geweldig is als je een sappige en malse textuur wilt. Je kunt ook kiezen voor een combinatie van beide technieken. Begin met het bakken, voeg wat vloeistof toe en laat de vis vervolgens stoven om de smaken goed te laten intrekken.