Het gebruik van een au bain-marie apparaat is vrij eenvoudig. Begin met het vullen van de onderste pan met water en breng dit aan de kook. Plaats het voedsel in de bovenste kom of pan en zorg ervoor dat deze goed afsluitend is, zodat de stoom goed kan circuleren. Zet de bovenste pan op de onderste pan met kokend water en laat het gerecht langzaam opwarmen of koken.
De voordelen van au bain-marie zijn talrijk. Deze methode zorgt ervoor dat gerechten gelijkmatig en zachtjes worden verwarmd, wat helpt om delicate ingrediënten zoals chocolade of eieren niet te laten schiften of verbranden. Bovendien behoudt het de smaak en textuur van je gerecht beter, omdat er geen directe hitte wordt gebruikt.
Ja, je kunt een au bain-marie gebruiken voor verschillende soorten gerechten. Het is ideaal voor het smelten van chocolade, het bereiden van sauzen, custards of het warm houden van gerechten zonder dat ze uitdrogen of aanbranden. Echter, zorg ervoor dat de ingrediënten geschikt zijn voor een langzame kookmethode en gebruik geen ingrediënten die zeer snel kunnen bederven.
De bereidingstijd voor gerechten au bain-marie kan variëren, maar over het algemeen moet je rekening houden met een langere tijd dan bij gewone kookmethoden. Dit komt doordat het verwarmen via een waterbad meer tijd kost. Het kan van 15 minuten tot meerdere uren duren, afhankelijk van het type gerecht en de hoeveelheid die je bereid.
Bij het kiezen van een au bain-marie apparaat is het belangrijk om te letten op de grootte en capaciteit, zodat deze past bij jouw kookbehoeften. Kies voor materialen die goed hitte geleiden, zoals roestvrij staal of glas, en zorg ervoor dat het apparaat eenvoudig te reinigen is. Controleer ook of er handige functies zijn, zoals temperatuurinstellingen of een timer.