Kaasfondue en vleesfondue zijn beide populaire soorten, maar ze hebben een heel andere benadering. Bij kaasfondue smelt je kaas in de pan en doop je stukjes brood erin. Het gaat om de rijke, romige smaak van de gesmolten kaas. Vleesfondue, daarentegen, houdt in dat je kleine stukjes vlees in hete olie of bouillon kookt. Dus terwijl je met kaasfondue zich richt op de smaak van de kaas, draait het bij vleesfondue om de smaak van het vlees en de marinade.
Voor het bereiden van de kaasfondue heb je een mix van verschillende kazen nodig, vaak Gruyère en Emmental. Begin met het raspen van de kazen en voeg ze langzaam toe aan een pan met wat knoflook, witte wijn en een scheutje citroensap. Roer continu totdat de kaas volledig gesmolten is en je een gladde massa krijgt. Zorg ervoor dat je het rustig verwarmt, zodat de kaas niet aanbrandt of klontert.
Ja, je kunt zeker groenten gebruiken voor fondue! Diverse groenten zoals paprika, champignons, courgette en broccoli zijn geweldige opties. Je kunt ze blancheren of gewoon vers gebruiken, afhankelijk van je voorkeur. Bij een groentefondue kun je de groenten in een aromatische bouillon laten garen, wat niet alleen heerlijk is maar ook een gezondere optie biedt.
Bij fondue passen een paar verschillende dipsauzen heel goed, afhankelijk van de soort fondue die je maakt. Voor kaasfondue zijn mosterd, knoflooksaus en pico de gallo populaire keuzes. Bij vleesfondue kun je gaan voor satésaus, honing-mosterdsaus of een frisse tzatziki. Deze sauzen voegen een extra smaakdimensie toe en kunnen je fondue-ervaring echt tillen.
Om te voorkomen dat je fondue aanbrandt, is het belangrijk om de temperatuur goed in de gaten te houden. Begin met een middelhoog vuur en roer regelmatig. Gebruik een pan met anti-aanbaklaag als je kaasfondue maakt, en vermijd dat de kaas of de olie volledig aan de bodem van de pan blijft plakken. Als je merkt dat het te heet wordt, kun je de pan van de warmtebron halen en laten afkoelen voordat je verder gaat.