Heldere sauzen zijn vaak licht van kleur en hebben een transparante textuur. Voorbeelden hiervan zijn demi-glace, fond als basis van soepen en sauzen, en bouillon. Deze sauzen zijn veelzijdig en kunnen dienen als basis voor andere gerechten, wat ze tot een belangrijk onderdeel van veel keukens maakt.
Om tomatensaus zelf te maken, begin je met het verwarmen van olijfolie in een pan. Voeg gesnipperde ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn. Dan voeg je gepelde tomaten (uit blik is prima), zout, peper en je favoriete kruiden toe, zoals basilicum en oregano. Laat dit een tijdje pruttelen tot het indikt. Daarna is de saus klaar om te serveren of als basis voor andere gerechten.
Barbecue saus en ketchup verschillen voornamelijk in hun smaakprofiel en gebruik. Barbecue saus is vaak rokerig en zoet, met ingrediënten zoals azijn, suiker, en soms zelfs rookaroma. Ketchup daarentegen is zoeter en heeft een meer uitgesproken tomatensmaak. Ketchup wordt meestal gebruikt als een basis voor verschillende gerechten, terwijl barbecue saus vaak als marinade of dip wordt gebruikt.
Bij pasta zijn er veel sauzen die heerlijk smaken. Een klassieke tomatensaus is altijd een goede keuze, maar je kunt ook kiezen voor een romige Alfredo saus of pesto voor een frisse smaak. Daarnaast is carbonara ook erg populair, met een combinatie van ei, kaas, spek en peper. Deze sauzen tillen je pasta gerecht zeker naar een hoger niveau!
De meest gebruikte kruiden in sauzen zijn onder andere basilicum, oregano, peterselie, knoflook, en tijm. Deze kruiden voegen niet alleen smaak toe, maar zorgen ook voor een aromatische geur die je gerechten naar een hoger niveau tilt. Het is belangrijk om te experimenteren met verschillende combinaties van kruiden om je eigen unieke sauzen te creëren.