In de Belgische keuken zijn er een aantal kruiden die echt onmisbaar zijn. Denk aan peterselie, die vaak wordt gebruikt als garnering of smaakmaker. Ook tijm en rozemarijn zijn populair en worden veel gebruikt in stoofschotels. Smaakvolle kruiden zoals basilicum en oregano zijn ook geliefd, vooral in Mediterraanse gerechten. Naast deze, is estragon een kruidenfavoriet in sauzen en dressings. Elk van deze kruiden voegt niet alleen smaak toe, maar ook een heel eigen karakter aan de gerechten.
Zelf kruiden kweken kan een ontzettend leuke en bevredigende bezigheid zijn. Begin met het kiezen van de juiste kruiden, zoals basilicum, munt of peterselie. Zorg ervoor dat je zaadjes of jonge plantjes aanschaft. Gebruik potgrond, geef ze voldoende zonlicht, en zorg voor regelmatig water geven zonder de grond te laten verzadigen. Je kunt zelfs beginnen met kleine vensterbanktuinen om een verscheidenheid aan kruiden te kweken die je snel kunt gebruiken wanneer je kookt. Vergeet niet regelmatig te oogsten om de groei te stimuleren!
Er zijn diverse antieke boeken die zeer interessant zijn als het gaat om kruiden. Boeken uit de 17e en 18e eeuw, zoals 'De vermaarde kruidenboekgenootschappen' en werk van kastelijns als 'Kruidboek der natuur', zetten de bekende en minder bekende kruiden in de spotlights. Ze bieden niet alleen informatie over de culinaire toepassingen, maar ook over de medicinale eigenschappen van deze kruiden. Het is fascinerend om te zien hoe men vroeger naar de geneeskracht en het gebruik van kruiden keek.
Biologische kruiden hebben diverse voordelen. Ten eerste zijn ze geteeld zonder het gebruik van synthetische pesticiden en herbiciden, wat beter is voor het milieu en de biodiversiteit. Daarnaast zijn biologische kruiden vaak smaakvoller doordat ze op een natuurlijke manier zijn geteeld en geoogst. Dit maakt ze niet alleen gezonder, maar ook lekkerder in gebruik. Ook zijn ze makkelijker te integreren in een duurzame levensstijl, waarbij je minder belasting op de aarde legt.
Om de geur van gedroogde kruiden te behouden, is het belangrijk om ze op de juiste manier op te slaan. Bewaar ze in een donkere, koele ruimte, bij voorkeur in een luchtdichte verpakking zoals glazen potten om de aroma's te beschermen tegen lucht en licht. Vermijd het direct zonlicht, want dat kan de geur en smaak verzwakken. Het kan ook helpen om de kruiden te malen vlak voor gebruik, zodat je kunt genieten van de meest intense aroma's.