Prei is rijk aan vitamines en mineralen, zoals vitamine C, vitamine K, en foliumzuur. Het bevat ook antioxidanten die goed zijn voor je immuunsysteem. Bovendien is prei laag in calorieën en hoog in vezels, wat helpt bij de spijsvertering.
Prei is een veelzijdige groente die je in tal van gerechten kunt gebruiken. Je kunt het stoven in een heerlijke soep, roerbakken met anderen groenten, of als basis voor een smakelijke quiche gebruiken. Het kan ook rauw in salades worden toegevoegd voor extra crunch.
Winterprei heeft een langere groei- en oogstperiode, waardoor het stevigere stelen heeft en een intensere smaak biedt. Zomerprei is daarentegen malser en milder van smaak, en wordt sneller geoogst. Beide soorten hebben hun eigen culinaire toepassingen, afhankelijk van wat je zoekt.
Om prei vers te houden, kun je het het beste in de koelkast bewaren. Wikkel de prei in een vochtig keukenpapiertje en plaats het in een open plastic zak. Zo blijft het langer vers zonder te verwelken.
Kies prei die stevig aanvoelt en een frisse geur heeft. Vermijd prei met verwelkte bladeren of vlekken. De kleur moet gelijkmatig zijn, en de stammen moeten recht en onbeschadigd zijn voor de beste kwaliteit.