Er zijn verschillende soorten pannen in de horeca, waaronder koekenpannen, kookpannen, braadpannen en wokpannen. Elke soort heeft zijn eigen specifieke functie. Koekenpannen zijn ideaal voor het bakken en braden, terwijl kookpannen perfect zijn voor het koken van voedingsmiddelen zoals pasta of soep. Braadpannen zijn ontworpen voor langzaam koken en sudderen, en wokpannen zijn uitstekend voor stir-frying en roerbakgerechten.
Het onderhouden van je horeca pannen is cruciaal voor hun levensduur en prestaties. Het is belangrijk om ze goed schoon te maken na elk gebruik, bij voorkeur met een zachte afwasborstel en warm water. Vermijd schurende middelen die de coating kunnen beschadigen. Voor gietijzeren pannen is het aan te raden om ze in te oliën om roestvorming te voorkomen, terwijl RVS pannen vaak met een mild schoonmaakmiddel kunnen worden gereinigd.
Gietijzeren pannen zijn zeer populair in de horeca vanwege hun uitstekende warmte-retentie en gelijkmatige verdeling van de warmte. Ze zijn perfect voor langzaam garen en kunnen hoge temperaturen aan, wat ze ideaal maakt voor het bereiden van verschillende gerechten. Bovendien kunnen ze zowel op het fornuis als in de oven worden gebruikt, wat je veel flexibiliteit geeft in de keuken.
RVS pannen zijn populair in de horeca vanwege hun duurzaamheid en weerstand tegen corrosie. Ze zijn zeer sterk en kunnen goed tegen hoge temperaturen, wat ze geschikt maakt voor intensief gebruik in professionele keukens. Bovendien zijn ze gemakkelijk schoon te maken en behouden ze hun uitstraling langer dan pannen van andere materialen.
Voor inductiekoken in de horeca zijn pannen met een magnetische bodem essentieel. Dit betekent dat pannen van RVS of gietijzer vaak de beste keuze zijn, omdat ze deze eigenschap hebben. Zorg ervoor dat de pannen een vlakke bodem hebben voor optimale contact met de inductiekookplaat, zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld en je gerechten gelijkmatig gaar worden.