Een combi-oven combineert de functies van een convectieoven en een stoomoven. Dit betekent dat je zowel met hete lucht als met stoom kunt bakken. Dit is bijzonder handig in een bakkerij, omdat je verschillende soorten deeg en gebak perfect kunt bereiden. Terwijl het ene product baat heeft bij de droge warmte van hetelucht, heeft een ander product misschien wat meer vocht nodig om op de juiste manier gerezen te worden.
Een stoomoven werkt door stoom toe te voegen aan de warmte in de oven, wat ideaal is voor het bakken van gerechten zoals brood, dat vocht nodig heeft om een mooie korst te krijgen zonder de binnenkant uit te drogen. Deze oven is ook perfect voor het bereiden van groenten en vis, die baat hebben bij de zachtheid die stoom biedt, waardoor de voedingsstoffen beter behouden blijven.
Het is cruciaal om een goede temperatuurregeling in je oven te hebben, omdat de juiste temperatuur bepalend is voor de kwaliteit van je gebakken producten. Te hoge of te lage temperaturen kunnen leiden tot ongelijkmatige baktijden, waardoor bijvoorbeeld brood niet goed rijst of taarten aan de buitenkant verbranden terwijl de binnenkant nog niet gaar is. Een oven met een nauwkeurige temperatuurregeling zorgt voor constante resultaten, wat essentieel is in een professionele bakkerij.
Een professionele bakoven is ontworpen om grote hoeveelheden voedsel efficiënt te kunnen bereiden, terwijl een huishoudelijke oven vaak beperkt is in ruimte en temperatuurcapaciteit. Professionele ovens hebben vaak ook betere isolatie en kunnen snel op de juiste temperatuur komen, wat tijd bespaart. Daarnaast kunnen ze een hogere luchtcirculatie bieden, wat resulteert in een beter bakresultaat en gelijkmatige verhitting.
Om je bakoven optimaal te onderhouden, is het belangrijk regelmatig alle onderdelen schoon te maken, vooral de verwarmingselementen en de binnenruimte. Zorg ook voor een goede afvoer van vocht en etensresten, wat schimmel kan voorkomen. Het regelmatig controleren van de temperatuurmeters en andere functies helpt je ervoor te zorgen dat de oven altijd in topconditie is. Vergeet niet de buitenkant en het glas van de oven schoon te houden voor een heldere kijk op je baksels.