Een wafelijzer voor de horeca heeft vaak een stevig ontwerp en een hoge capaciteit om aan de vraag te voldoen. Het moet snel opwarmen en een constante temperatuur kunnen handhaven. Daarnaast is het belangrijk dat het wafelijzer makkelijk te bedienen is en dat het een anti-aanbaklaag heeft voor gemakkelijk bakken en schoonmaken. Kijk ook naar de grootte van het bakgebied, zodat je meerdere wafels tegelijkertijd kunt maken.
Je moet je wafelijzer regelmatig controleren op onderhoud, afhankelijk van hoe vaak je het gebruikt. Bij intensief gebruik is het aan te raden om wekelijks een grondige controle uit te voeren. Dit omvat het schoonmaken van de platen, het controleren van de temperatuurregeling en het inspecteren van elektrische aansluitingen. Voor minder frequent gebruik kun je dit maandelijks doen, maar regelmatig schoonmaken is cruciaal voor de levensduur.
Een elektrisch wafelijzer is doorgaans eenvoudiger in gebruik en is ideaal voor binnenomgevingen, omdat je het eenvoudig in het stopcontact kunt steken. Een gaswafelijzer daarentegen biedt een snellere verhitting en kan handig zijn voor buitengebruik of op plaatsen zonder elektriciteit. Ze hebben echter vaak een grotere installatie- en onderhoudsbehoefte. Het kiezen tussen de twee hangt af van je specifieke behoeften en omgeving.
Met een professioneel wafelijzer kun je verschillende soorten wafels maken, zoals Brusselse, Luikse, of hartvormige wafels. Elk type wafel heeft een specifiek beslag en baktechniek. Daarnaast kun je variaties toevoegen met toppings zoals vers fruit, slagroom en chocolade, waardoor je menu aantrekkelijker wordt voor klanten. Het hebben van de juiste recepten en technieken is essentieel.
Om je wafelijzer goed te reinigen, laat je het eerst afkoelen. Verwijder daarna voorzichtig aangekoekte resten met een zachte spatel of een doek. Gebruik warm water met een milde zeep om de platen schoon te maken. Vermijd agressieve schoonmaakmiddelen of schuurmiddelen, omdat deze de anti-aanbaklaag kunnen beschadigen. Regelmatig onderhoud, zoals het controleren op slijtage en het vervangen van onderdelen indien nodig, zal de levensduur van je wafelijzer verlengen.