Amarone wijnen staan bekend om hun volle, rijke smaken en intense aroma's. Ze worden gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven die gedroogd zijn voordat ze worden geperst. Dit proces, genaamd appassimento, zorgt ervoor dat de smaken geconcentreerd worden. Je kunt vaak noten van gedroogd fruit, kruiden en chocolade ontdekken in de smaak, samen met een stevige tannine structuur die bijdraagt aan de complexiteit.
Het is ideaal om Amarone te serveren op een iets hogere temperatuur dan gewone rode wijnen, rond de 16-18 graden Celsius. Hierdoor komen de aroma's beter tot hun recht. Schenk de wijn in een groot glas, zodat de geur zich goed kan ontwikkelen. Het past perfect bij stevige gerechten zoals wild, gegrild vlees of oud ambachtelijke kazen, maar je kunt het ook gewoon puur genieten.
Bij het proeven van Amarone is het belangrijk om aandacht te besteden aan de verschillende lagen van smaken. Begin met het ruiken van de wijn; probeer de verschillende aroma’s te onderscheiden. Neem daarna een slok en laat de wijn over je tong rollen, zodat je de complexiteit kunt ervaren. Let op de balans tussen zoetheid en zuur, en hoe lang de smaak aanhoudt in je mond.
Amarone is een wijn die vaak baat heeft bij veroudering. Je kunt het beste minimaal 5 tot 8 jaar wachten voordat je een fles opent, maar sommige Amarone's kunnen met gemak 10-20 jaar of zelfs langer worden bewaard. Tijdens het rijpen ontwikkelt de wijn meer diepgang en complexiteit, wat bijdraagt aan de ultieme smaakervaring.
Wat Amarone uniek maakt, is het specifieke productieproces en de druivensoorten die worden gebruikt. De combinatie van gedroogde druiven en de strenge selectie zorgt voor een wijn die niet alleen krachtig is, maar ook veel karakter en diepte biedt. De besondere herkomst uit de Valpolicella regio in Italië draagt ook bij aan de unieke smaakprofielen die je in Amarone kunt vinden.