Oude Kriek is bijzonder vanwege de combinatie van traditionele lambiek en verse kersen. Het is een bier dat gebaseerd is op een eeuwenoude brouwtechniek, waarbij spontane gisting een cruciale rol speelt. De kersen geven het bier een unieke aciditeit en fruitigheid, wat het tot een heerlijke verfrissing maakt, vooral in de zomer.
Voor de beste smaakbeleving is het belangrijk om Oude Kriek op een koele, donkere plek te bewaren. Vermijd direct zonlicht en schommelingen in temperatuur. Hoewel Oude Kriek kan rijpen, blijft de versheid meestal het beste tot de THT-datum, dus het is vaak het lekkerst om het iets eerder te drinken.
In termen van smaak kun je verwachten dat Oude Kriek een complexe mix biedt van zoet, zuur en fruitig. Het heeft aroma's van kersen en een lichte houtachtige ondertoon. Bij een goede Oude Kriek vind je een mooie balans tussen de zuurheid van het bier en de zoetheid van de fruitige kersen.
Oude Kriek wordt gemaakt door vers geplukte kersen toe te voegen aan jonge lambiek. De kersen zorgen voor een tweede fermentatie, die de smaken in het bier verder ontwikkelt. Dit hele proces kan maanden duren, waarbij de lambiek en de kersen samen fermenteren en de smaken zich verfijnen.
Het belangrijkste verschil tussen Oude Kriek en andere fruitbieren ligt in het fermentatieproces. Veel fruitbieren worden gemaakt met behulp van gist en geur- of smaakstoffen, terwijl Oude Kriek uit spontane gisting voortkomt en volledig op natuurlijke wijze wordt gebrouwen. Dit geeft het een authentiekere en complexere smaak.