Een houtgestookte oven geeft een unieke rokerigheid en warmte die moeilijk te evenaren is met een elektrische of gasoven. Het gebruik van hout zorgt ervoor dat de stoom in de oven optimaal is, wat cruciaal is voor het creëren van een knapperige korst en een luchtige binnenkant van je brood.
Zorg ervoor dat je deeg goed gerezen is voordat je het in de oven plaatst. Stoom kan helpen om een knapperige korst te creëren, dus je kunt wat water in een hittebestendige schaal onderin de oven plaatsen. Houd ook de temperatuur in de gaten, zodat je brood gelijkmatig bakt.
Je kunt de temperatuur in je houtoven controleren met een eenvoudige oven thermometer, maar een handige truc is om je hand vlak boven het rooster te houden. Als je je hand ongeveer 2 seconden kunt houden zonder je te branden, is de temperatuur meestal ideaal voor het bakken.
Houtsoorten zoals beuk, eik of esdoorn zijn ideaal voor het bakken van brood. Deze houtsoorten branden langzaam en geven een goede hoeveelheid warmte af. Vermijd harsachtige houtsoorten zoals dennen, want die kunnen een bittere smaak aan je brood geven.
Ja, met een houtoven kun je naast brood ook pizza's, taarten, en zelfs vlees bereiden. De hoge temperaturen en de karakteristieke smaak die het hout geeft kunnen veel verschillende gerechten naar een hoger niveau tillen.