Bij het kiezen van een bakkerij oven zijn er verschillende functies die je niet over het hoofd moet zien. Denk aan temperatuurregeling, gelijkmatige warmteverdeling en natuurlijk de mogelijkheid om meerdere niveaus tegelijk te bakken. Een goede oven moet ook een robuuste constructie hebben, zodat hij dagelijks gebruik kan weerstaan.
Een stoomoven heeft een aantal geweldige voordelen voor bakkerijen. Door stoom toe te voegen tijdens het bakproces, houd je de producten vochtig, wat resulteert in een knapperige korst en een luchtige binnenkant. Dit is ideaal voor brood en andere zuurdesem producten. Bovendien helpt stoom de bakprocessen te versnellen.
Een convectieoven maakt gebruik van een ventilator om de hete lucht rond het voedsel te blazen. Dit zorgt voor een consistente temperatuur en een gelijkmatige garing. In bakkerijen is dit vooral populair omdat je op een efficiënte manier meerdere trays met koekjes of brood tegelijk kunt bakken. Het is ietwat sneller dan traditionele ovens, wat nutig is tijdens drukke uren.
Onderhoud is cruciaal voor de levensduur van je bakkerij oven. Regelmatig schoonmaken, vooral na het bakken van vetrijke producten, helpt om opbouw van vet en geuren te voorkomen. Het is ook goed om de oven periodiek te controleren op eventuele slijtage aan de verwarmingselementen en de ventilatoren, zodat je altijd op de goeie temperatuur en luchtcirculatie kunt rekenen.
Ingebouwde technologieën zoals digitale thermostaten en programmeerbare instellingen kunnen erg handig zijn. Ze maken het makkelijker om de juiste temperatuur en baktijd in te stellen voor verschillende producten. Sommige ovens hebben ook functie voor een snelle voorverwarmingen en timer-instellingen, die helpen om het bakproces te stroomlijnen.