Bij het kiezen van een professioneel fornuis is het belangrijk om te kijken naar de type brandstof die je wilt gebruiken. Gasfornuizen bieden vaak meer controle, terwijl inductiefornuizen sneller opwarmen en veiliger zijn. Daarnaast moet je rekening houden met de grootte van je keuken en of je het fornuis vrijstaand of ingebouwd wilt hebben. Vergeet niet om ook te letten op het aantal kookzones dat je nodig hebt.
Een inductiefornuis heeft als voordeel dat het de pan zelf verwarmt, wat betekent dat de kookplaat zelf niet zo heet wordt. Dit maakt het veiliger en energiezuiniger. Inductie koken gaat ook sneller dan koken op gas, waardoor je tijd bespaart in de keuken. Daarbij zijn inductieplaten gemakkelijker schoon te maken omdat er geen branderputten zijn waar voedselresten in kunnen blijven hangen.
Voor het onderhoud van een professioneel fornuis is het belangrijk om regelmatig de kookplaten en oven te reinigen. Gebruik hiervoor geen schurende middelen, want die kunnen de oppervlakken beschadigen. Ook de luchtfilter moet regelmatig schoongemaakt of vervangen worden, vooral als je het fornuis vaak gebruikt. Vergeet niet om ook de knoppen en andere componenten af te nemen met een vochtige doek.
Bij een professioneel fornuis zijn er verschillende functies die handig kunnen zijn, zoals een dubbele oven, een grillfunctie of een zelfreinigende optie. Sommige fornuizen beschikken ook over een ventilatiesysteem dat helpt om de kooklucht te verwijderen. Het is goed om na te denken over wat je vaak kookt en welke functies daarbij handig zouden zijn, bijvoorbeeld wokbrander voor stir-fry gerechten.
Om de ruimte rondom een fornuis optimaal te benutten, is het handig om een aantal opslagoplossingen te overwegen, zoals wandplanken voor kruiden en kookboeken. Zorg ervoor dat er voldoende werkruimte is aan weerszijden van het fornuis. Denk ook aan een nabijgelegen wasbak voor het gemakkelijk afspoelen van ingrediënten. Een goede verlichting kan daarnaast helpen om de ruimte prettiger en functioneler te maken.