De kipper heeft zijn oorsprong in het Verenigd Koninkrijk, waar het al eeuwenlang een populaire vissoort is. Het wordt gemaakt van haring die op een speciale manier is gerookt. Traditioneel wordt de haring eerst gefileerd en daarna gepekeld, wat zorgt voor die kenmerkende zoute smaak. De techniek van het roken is cruciaal, en het koud roken geeft de kipper zijn unieke textuur en aroma.
Traditioneel wordt kipper bereid door het oplossen in zoutwater, waarna de haring wordt gefileerd en koud gerookt. Dit proces kan enige tijd duren en is gebaseerd op de technieken die al generaties lang worden doorgegeven. Het resultaat is een visproduct dat een rijke, rokerige smaak heeft en vaak op traditionele wijze wordt geserveerd met bijvoorbeeld brood of als onderdeel van een maaltijd met andere zeevruchten.
Kipper is een uitstekende bron van eiwitten en bevat belangrijke vitamines zoals B12. Daarnaast levert het omega-3 vetzuren, die essentieel zijn voor de gezondheid van je hart en hersenen. Het is een voedzaam alternatief voor andere vissoorten en draagt bij aan een evenwichtige voeding.
Kipper kan op verschillende manieren worden gebruikt in de keuken. Je kunt het gewoon op brood eten, gebaseerd op de traditionele Britse eetgewoonten. Daarnaast leent het zich goed voor salades, pasta's of zelfs als topping voor pizza. Het voegt een unieke, rokerige smaak toe aan elk gerecht.
Kipper onderscheidt zich van andere gerookte vissen door het specifieke rookproces en de soort vis die gebruikt wordt. Terwijl andere gerookte vissoorten zoals zalm vaak warm gerookt zijn, wordt kipper meestal koud gerookt, wat resulteert in een andere textuur en smaak. Dit maakt het een unieke keuze voor liefhebbers van gerookte vis.