Bij de overname van een restaurant is het belangrijk om een goed plan te hebben. Begin met het uitvoeren van een due diligence om de financiële status van het restaurant te begrijpen. Daarnaast is het raadzaam om met een financieel adviseur te praten om alle cijfers door te nemen. Vervolgens maak je afspraken met de huidige eigenaar en zorg je dat je een goed contract opstelt. Vergeet ook niet de nodige vergunningen voor de bedrijfsvoering te regelen en een strategie voor de toekomst op te stellen.
Voor een succesvolle restaurantovername heb je verschillende documenten nodig. Denk hierbij aan de balans en winst- en verliesrekening van de afgelopen jaren, vergunningen en contracten met leveranciers. Zorg ervoor dat ook de huurovereenkomst van het pand beschikbaar is. Het is ook goed om een kopie van de medewerkerscontracten te hebben, zodat je weet onder welke voorwaarden je het personeel kunt overnemen.
Bij het overnemen van een restaurant is het belangrijk om een gesprek aan te knopen met de medewerkers. Informeer hen tijdig over de overname, zodat ze weten wat ze kunnen verwachten. Maak duidelijk dat hun behoud belangrijk voor je is en dat je hun input waardeert. Het kan ook nuttig zijn om samen met het personeel een plan voor de toekomst te maken, zodat iedereen zich betrokken voelt bij de overname.
De risico's van een restaurantovername zijn divers. Een van de grootste risico's is de financiële situatie die je misschien niet goed hebt kunnen inschatten. Andere risico's zijn een negatieve reputatie van de huidige eigenaar die kan doorsijpelen naar jouw bedrijf en de afhankelijkheid van vaste klanten die mogelijk vertrekken. Zorg ervoor dat je uitgebreid onderzoek doet naar alle facetten van het restaurant voor je de beslissing neemt. Een goed advies van experts kan hierbij helpen.
Om de huidige klantenkring na de overname te behouden, kun je beginnen met het organiseren van een openingsfeest voor de bestaande klanten. Communiceer duidelijk over de veranderingen die komen gaan, en betrek je klanten bij het proces. Vraag hen om feedback en laat ze zien dat hun mening belangrijk voor je is. Blijf ook dezelfde kwaliteitsnormen hanteren die ze gewend zijn, en overweeg om een loyaliteitsprogramma in te voeren om klanten aan te moedigen terug te komen.