Belangrijke accessoires voor een barbecue zijn onder andere een goede barbecue tang, een marinadekwast, een vleesthermometer om de temperatuur te controleren, en grillroosters of een plank voor indirect grillen. Daarnaast zijn grillhandschoenen handig, zodat je je handen niet verbrandt, en een schoonmaakborstel om de grill na gebruik schoon te maken.
Om een barbecue goed schoon te maken, laat je de grill eerst afkoelen. Verwijder vervolgens etensresten en vet met een borstel of een schraper. Je kunt een mengsel van water en azijn gebruiken om hardnekkige vlekken te verwijderen. Vergeet ook niet de brander en de buitenkant van de barbecue schoon te maken. Een regelmatige schoonmaakbeurt verlengt de levensduur van je barbecue.
Populaire barbecue technieken zijn direct grillen, waarbij je het voedsel boven de hittebron plaatst, en indirect grillen, waar je het voedsel naast de hittebron plaatst voor langzamer koken. Roken is ook een populaire techniek, waarbij je houtchips toevoegt voor extra smaak. En onder de 'wrap'-methode verpak je voedsel in folie om het gelijkmatig te garen.
Om betere rookontwikkeling te krijgen, kun je gebruikmaken van houtskool van hoge kwaliteit en zorgen voor een goede ventilatie in je barbecue. Het toevoegen van gedrenkte houtchips of -blokjes aan de kolen kan ook helpen. Zorg ervoor dat je de deksel van de barbecue gesloten houdt voor de beste resultaten, zodat de rook rondom het eten kan circuleren.
Voor het marineren van vlees is het belangrijk om voldoende tijd te nemen. Laat het vlees minimaal 30 minuten in de marinade staan, maar bij voorkeur enkele uren of zelfs een hele nacht. Gebruik zuur zoals citroensap of azijn in je marinade om malsheid te bevorderen. Vergeet niet om de marinade goed te mengen en het vlees regelmatig om te draaien voor een gelijkmatige smaak.