Bij het overnemen van een frituur is het belangrijk om te kijken naar de bestaande klantenkring, de locatie en de huidige financiële situatie. Sommige frituren hebben een trouwe klantenbasis, wat direct kan bijdragen aan je omzet. Ook is het goed om te onderzoeken waarom de huidige eigenaar verkoopt.
Bij het beoordelen van de locatie van een frituur moet je letten op de nabijheid van woonwijken, scholen of drukke winkelstraten. Dit zijn vaak plekken waar veel voetgangers komen. Kijk ook naar het parkeergedrag en hoe toegankelijk de frituur is voor klanten. Een locatie met veel loop- en autoverkeer kan erg voordelig zijn.
Voor het runnen van een frituur heb je meestal een voedselvergunning nodig, maar ook een horecavergunning kan noodzakelijk zijn, afhankelijk van de aard van de uitbating. Zorg dat je goed op de hoogte bent van de lokale wet- en regelgeving. Dit kan per regio verschillen, dus informeren bij de gemeentelijke diensten is een slimme zet.
De tijd die je kwijt bent aan het runnen van een frituur kan variëren. Vaak ben je de eerste maanden intensief bezig met het opzetten van processen, het aannemen van personeel en het opbouwen van een klantenkring. Gemiddeld moet je rekening houden met lange werkdagen, vooral tijdens de drukke uren, en heb je verantwoordelijkheden zoals voorraadbeheer en klanttevredenheid.
Het kopen van een bestaande frituur heeft enkele voordelen ten opzichte van het opstarten van een nieuwe. Je krijgt direct toegang tot bestaande klanten en je kunt gebruikmaken van een al gevestigde reputatie. Bovendien zijn de inrichtingen en apparatuur al aanwezig, wat je veel tijd en moeite kan besparen.