Armagnac is een bijzondere Franse brandewijn, die afkomstig is uit de regio Gascony. Het heeft een rijke, volle smaak en een complexe geur. De alcoholpercentage ligt meestal tussen de 40% en 48%. De kleur varieert van goudgeel tot diep amber, afhankelijk van de rijping. Door de vaak eenmalige distillatie behoudt Armagnac veel van de smaak- en geurcomponenten van de druiven, wat bijdraagt aan zijn unieke kenmerken.
De productie van Armagnac begint met de oogst van druiven, die meestal in oktober en november plaatsvindt. Na de persing fermenteert het sap een paar weken voordat het wordt gedistilleerd. In tegenstelling tot Cognac, dat twee keer wordt gedistilleerd, wordt Armagnac meestal één keer gedistilleerd in een alambiek. Na de distillatie rijpt de alcohol in eikenhouten vaten, waar het zijn karakteristieke smaken en aroma's ontwikkelt.
Er zijn verschillende soorten Armagnac, afhankelijk van hun leeftijd en de gebruikte druiven. Jongere Armagnac, ook wel VS (Very Special) genoemd, heeft vaak frisse en fruitige smaken, terwijl oudere varianten, zoals VSOP (Very Superior Old Pale) en XO (Extra Old), complexere en zachtere smaken bieden. De druivenrassen die voor Armagnac worden gebruikt, kunnen variëren, maar de meest voorkomende zijn Ugni Blanc, Folle Blanche en Colombard.
Om optimaal van Armagnac te genieten, kun je het puur drinken of met een paar druppels water om de smaken naar voren te brengen. Het is ideaal om het in een tulpglaasje te serveren, zodat je de aroma's goed kunt ruiken. Sommige mensen genieten ervan om Armagnac te combineren met een cigaar, omdat de smaken elkaar mooi aanvullen.
Armagnac gaat goed samen met verschillende gerechten, zoals gerechten met wild, kaasschotels of een dessert met chocolade. Door de complexiteit van de smaken kan Armagnac ook als digestief worden geserveerd na een maaltijd, waardoor het de spijsvertering bevordert en een heerlijke afsluiting van de avond biedt.