Port kan over het algemeen jarenlang bewaard worden, afhankelijk van het type. Vintage port kan vaak 20 tot 30 jaar of zelfs langer goed blijven, als het goed bewaard wordt. Tawny ports zijn meestal eerder op dronk, maar kunnen ook jarenlang in goede staat blijven. Het is belangrijk om de fles rechtop te bewaren en uit de zon te houden om de kwaliteit te waarborgen.
Het ideale moment om port te serveren hangt af van het type port. Tawny port is heerlijk als aperitief of bij een dessert, terwijl Ruby en Vintage port vaak beter tot zijn recht komen bij volle gerechten of bij een kaasplank. Een serveertemperatuur van 15-18 graden Celsius is meestal perfect voor de meeste ports.
Port past fantastisch bij verschillende gerechten. Een klassieke combinatie is port met blauwe kaas, omdat de zoetheid van de port de scherpe smaken van de kaas mooi in balans brengt. Ook nagerechten zoals chocolade desserts of notentaarten harmoniseren goed met port. Voor de hartigere combinaties kun je denken aan een charcuterieplank met vleeswaren.
Proeven van port is een ware kunst. Begin met het kijken naar de kleur, wat kan veel zeggen over de leeftijd en het type port. Ruik daarna aan de wijn en probeer de verschillende aroma's te ontdekken. Neem een kleine slok en laat de smaken rustig over je tong bewegen. Probeer te identificeren wat je proeft: fruit, kruiden, noten? Dit zal je ervaring verdiepen.
De belangrijkste variabele bij het maken van port is het type druiven dat gebruikt wordt. Elke druif heeft zijn eigen kenmerken die de uiteindelijke smaak van de port beïnvloeden. De oogsttijd, het klimaat en de rijpingsmethods zijn ook cruciaal. Al deze elementen bepalen samen hoe de port zal smaken en hoe lang hij kan rijpen.