De belangrijkste ingrediënten voor een goede pasta zijn semola (griesmeel) en water. Voor verse pasta gebruik je vaak ook eieren. De kwaliteit van de ingrediënten is cruciaal, dus kies voor verse eieren en goede griesmeel voor het beste resultaat. Giet de pasta na het koken af, maar spoel het niet af om de geur en smaak te behouden.
Om zelf pasta te maken, begin je met 100 gram bloem per persoon en een ei. Meng de ingrediënten tot je een deeg hebt. Kneed het deeg enkele minuten tot het soepel is en laat het vervolgens minimaal 30 minuten rusten. Rol het deeg vervolgens uit en snijd het in de gewenste vorm, zoals tagliatelle of ravioli. Kook de pasta in gezouten water voor enkele minuten en je hebt heerlijke zelfgemaakte pasta.
Er zijn verschillende soorten pizza, zoals Margherita, Quattro Stagioni en Calzone. Margherita is een eenvoudige pizza met tomaat, mozzarella en basilicum. Quattro Stagioni bevat vier verschillende toppings, elk verdeeld over een kwart van de pizza. Calzone is een opgevouwen pizza, gevuld met diverse ingrediënten. Elke soort heeft zijn eigen unieke smaak en bereidingswijze.
Een authentieke Italiaanse pizza heeft een dunne, knapperige bodem, een eenvoudige tomatensaus, verse mozzarella en verse basilicum. Het belang van goede, verse ingrediënten kan niet genoeg worden benadrukt. Traditioneel wordt het gebakken in een houtgestookte oven, wat zorgt voor een typische rookachtige smaak. Ook de manier van beleggen is essentieel; minder is vaak meer.
Om pasta en pizza te combineren voor een perfecte maaltijd, kun je beginnen met een lichte pastasalade als voorgerecht. Vervolgens kun je een pizza serveren als hoofdgerecht. Zorg ervoor dat de smaken elkaar aanvullen; bijvoorbeeld een pizza met groenten sluit mooi aan bij een pastagerecht met een romige saus.