Het gebruik van een mortier vijzel in de keuken heeft vele voordelen. Ten eerste kun je met een mortier vijzel ingrediënten veel beter fijnmalen dan met een gewone mixer. Dit komt omdat je met de stamper een betere controle hebt over de textuur. Daarnaast komen de smaken van kruiden en specerijen beter tot hun recht wanneer je ze met een vijzel fijnstampen. Het is een geweldige manier om je gerechten meer diepgang en smaak te geven.
Om je mortier vijzel goed te onderhouden, is het belangrijk om deze na elk gebruik goed schoon te maken. Gebruik warm water en een zachte spons, maar vermijd agressieve schoonmaakmiddelen. Voor hardnekkige resten kun je een beetje grof zout gebruiken om het aan de binnenkant van de vijzel te schrobben. Laat de vijzel goed drogen op een luchtige plek om schimmelvorming te voorkomen. Zorg ervoor dat je hem regelmatig controleert op slijtage.
Een mortier vijzel is het meest geschikt voor kruiden, specerijen, noten en granen. Het is ideaal voor het fijnmalen van bijvoorbeeld peperkorrels of het bereiden van pesto met verse basilicum en pijnboompitten. Ook knoflook en gember kunnen gemakkelijk geplet worden, wat zorgt voor een intense smaak. Houd er rekening mee dat je voor harde ingrediënten, zoals gedroogde kruiden, enigszins krachtig moet drukken.
Traditionele mortier vijzels zijn meestal gemaakt van zwaar materiaal zoals graniet of marmer en hebben een stevige stamper. Moderne varianten kunnen vervaardigd zijn van lichtere materialen zoals keramiek of kunststof en zijn vaak ontworpen voor gebruiksgemak. Hoewel moderne vijzels lichter zijn, kunnen ze soms minder effectief zijn in het fijnmalen van kruiden en specerijen dan traditionele mortiers, omdat ze vaak niet dezelfde massa en grip hebben.
Ja, een mortier vijzel kan voor andere doeleinden worden gebruikt, zoals het malen van medicijnen of het bereiden van verf in ambachtelijke projecten. Het fijndrukken van ingrediënten voor zelfgemaakte scrubs of gezichtsmaskers is ook een creatief gebruik. Zorg er wel voor dat je de vijzel goed schoonmaakt na elk gebruik, vooral als je hem voor andere doeleinden gebruikt dan koken.