Oude champagne heeft vaak een complexere smaak en geur dan jonge champagne. Dit komt doordat de champagne door de jaren heen heeft kunnen rijpen in de fles. Hierdoor kunnen smaken zoals geroosterd brood, noten en gedroogd fruit naar voren komen. Daarnaast kan de kleur van oude champagne iets donkerder zijn, en de bubbels zijn vaak minder aggressief dan bij jonge champagne.
Het is belangrijk om oude champagne op een koele, donkere plaats te bewaren, bij een constante temperatuur. Flessen moeten rechtop staan om te voorkomen dat de kurk uitdroogt. Vermijd sterke geuren in de nabijheid, omdat deze de smaak van de champagne kunnen beïnvloeden. Ideaal gezien bewaar je het ook in een trillingvrije omgeving.
Oude champagne is voor verzamelaars interessant omdat het zeldzaam en uniek kan zijn. Vele oude champagnes hebben een verhaal, zoals welke jaargang het is en welke omstandigheden het heeft doorstaan. Dit maakt het verzamelen ervan niet alleen een hobby, maar ook een manier om geschiedenis en cultuur te waarderen. Bovendien kunnen bepaalde oude champagnes in waarde stijgen naarmate ze zeldzamer worden.
Jonge champagne heeft vaak een frisse, fruitige smaak terwijl oude champagne meer complexe smaken kan ontwikkelen door rijping. Het aroma van oude champagne kan ook dieper en rijker zijn, met nuances die je in jonge champagne niet vindt. Bovendien kan de textuur romiger worden, wat een heel andere drinkervaring biedt.
Zeker, oude champagne kan perfect zijn voor speciale gelegenheden. Het kan dienen als een indrukwekkende toast op een jubileum, een huwelijk of andere belangrijke momenten. Door de unieke smaak en het verhaal dat het met zich meebrengt, kan oude champagne de gelegenheid nog specialer maken.