Oud Sluis was bijzonder vanwege de unieke combinatie van creativiteit en traditie. De chef-kok, Sergio Herman, stond bekend om zijn prachtige presentatie en de aandacht voor detail. Het restaurant bood niet alleen een maaltijd, maar een ware culinaire ervaring, met een verdieping in smaken en texturen die je nergens anders tegenkwam.
Een van de meest opvallende gerechten die je bij Oud Sluis kon proeven, was de 'zeewatersteur'. Dit gerecht gaf je een explosie van smaken die de essentie van de Zeeuwse zee perfect vastlegde. Daarnaast waren er innovatieve combinaties met lokale ingrediënten, zoals groentes uit de regio, die het seizoensgebonden aspect van de keuken benadrukten.
De sluiting van Oud Sluis had een grote impact op de gastronomie in de regio. Veel chefs hebben zich laten inspireren door de stijl en technieken van Sergio Herman. Het heeft ook geleid tot een grotere waardering voor hoogwaardige, lokale ingrediënten binnen de horeca, waardoor andere restaurants meer gefocust zijn op duurzaamheid en authenticiteit.
Restaurant Oud Sluis opende zijn deuren in 2006 en groeide al snel uit tot een culinair icoon. De naam was geïnspireerd door de locatie in Sluis, en het restaurant heeft altijd gefocust op creativiteit en de combinatie van klassieke technieken met moderne flair. De erkenningen, zoals de Michelin-sterren, hebben het restaurant blijvende faam gegeven.
Oud Sluis stond bekend om vele culinaire innovaties, waaronder de toepassing van sous-vide kooktechnieken en het gebruik van onverwachte ingrediënten voor smaakversterking. Ook was er een sterke nadruk op presentatie, waarbij elk gerecht als een kunstwerk op de borden werd gepresenteerd.