Kilchoman whisky is uniek omdat het een van de weinige distilleerderijen is die zowel de gerst als de whisky zelf op het terrein produceert. Dit betekent dat ze elke stap van het proces, van het verbouwen van de gerst tot het bottelen van de whisky, zelf in de hand hebben. Hierdoor krijg je een bijzonder karakter in de whisky, wat het voor vele liefhebbers aantrekkelijk maakt.
De productie van Kilchoman whisky start met het verbouwen van gerst op de eigen boerderij. Na de oogst wordt de gerst gemout en vervolgens gedroogd met turf, wat bijdraagt aan de rokerigheid van de whisky. Daarna wordt de whisky gedistilleerd in traditionele koperen ketels en gerijpt in zorgvuldig geselecteerde vaten, wat resulteert in een complexe smaak.
Het is helaas niet mogelijk om zelf whisky te maken bij Kilchoman. Ze bieden echter wel rondleidingen aan waarin je het proces kunt zien en meer kunt leren over de kunst van whisky maken. Hierdoor krijg je een goed inzicht in de uitgebreide ambacht en passie die in elke fles Kilchoman wordt gestopt.
Kilchoman is populair onder verzamelaars omdat het een relatief nieuwe distilleerderij is, opgericht in 2005, en daarmee een unieke plek inneemt in de wereld van whisky. Daarnaast zijn er vaak gelimiteerde uitgaven en speciale bottelingen beschikbaar, wat het verzamelen extra aantrekkelijk maakt. De constante focus op kwaliteit en vakmanschap draagt ook bij aan de waardering onder verzamelaars.
Er zijn verschillende soorten Kilchoman whisky beschikbaar, waaronder de klassieke Kilchoman Machir Bay, die bekendstaat om zijn zoete en rokerige tonen. Daarnaast biedt de distilleerderij vaak seizoensgebonden en gelimiteerde edities aan, zoals de Kilchoman 100% Islay, die volledig van lokale gerst is gemaakt, en andere unieke uitgaven die verschillende rijpingsmethodes en vaten gebruiken.