Hommelbier wordt voornamelijk gebrouwen met water, gerstemout, hop en gist. De hop is bijzonder belangrijk, omdat het de bittere en aromatische eigenschappen aan het bier geeft. Het gebruik van lokale hop uit Poperinge is een kenmerk van dit bier.
De bereiding van Hommelbier begint met het malen van de gerst, waarna de mout met warm water wordt gemengd in het brouwen. Na het filteren van deze mix, wordt de vloeistof (wort) gekookt en wordt de hop toegevoegd. Na het afkoelen voegen brouwers de gist toe, en dan begint het fermentatieproces.
Wat Hommelbier uniek maakt, is de combinatie van traditionele brouwtechnieken met een sterke nadruk op lokale ingrediënten, vooral de hop uit de regio. Dit doet het bier recht aan zijn lokale traditie en geeft het een eigen karakter dat moeilijk elders te repliceren is.
Bij het proeven van Hommelbier kun je verwachten een balans van bittere en fruitige tonen. Het bier heeft vaak een frisse en bloemige geur, met hints van citrus en kruiden die de smaakervaring verrijken. De afdronk kan soms een licht zoete ondertoon hebben.
De naam 'Hommelbier' verwijst naar het gebruik van hop, wat in het lokale dialect als 'hommel' wordt aangeduid. Dit weerspiegelt niet alleen de regionale cultuur maar ook de trots op het brouwen met deze belangrijke specerij.