Het is essentieel om flessen port op een koele, donkere plaats te bewaren, bij een temperatuur tussen de 12 en 18 graden Celsius. Zorg ervoor dat de flessen rechtop staan om te voorkomen dat de kurk uitdroogt. Het is ook een goed idee om de flessen niet bloot te stellen aan sterke geuren, aangezien deze door de kurk heen kunnen trekken en de smaak kunnen beïnvloeden.
Ja, je kunt flessen port meerdere keren openen en weer afsluiten, maar het is belangrijk om ze goed te bewaren na opening. Bij een geopende fles, vooral een Tawny, kun je deze gemiddeld 2 tot 3 weken goed houden. Ruby Port moet binnen een week worden geconsumeerd voor de beste smaak. Zorg ervoor dat je de fles goed afsluit om luchtinfiltratie te minimaliseren.
Tawny Port is doorgaans lichter van kleur en heeft een nootachtige, zoete smaak door de langere rijping in eiken vaten, waardoor het zuurstof en de smaken aanzienlijk zijn veranderd. Ruby Port daarentegen houdt zijn intense rode kleur en heeft meestal fruitige smaken. Het is jonger en wordt minder lang gerijpt dan Tawny, waardoor het een frisse en meer robuuste smaak heeft.
De kwaliteit van een oude fles port kun je beoordelen door te kijken naar de kleur, geur en smaak. Een goede oude Port moet een diepe, rijke kleur hebben. Bij het openen kun je letten op onaangename geuren; als de fles daadwerkelijk goed is, zou het aroma aangenaam en complex moeten zijn. Proef de Port en zoek naar een balans zonder te veel zuur of een onaangenaam bittere nasmaak, wat kan duiden op bederf.
Bij het serveren van port is het beter om schenktips in acht te nemen. Zorg ervoor dat je de fles voorzichtig schudt voor het inschenken om de bezinksel te verminderen. Gebruik kleinere glazen, zoals een tulpvormig glas, om de aroma's beter op te vangen. Port kan zowel gekoeld als op kamertemperatuur geserveerd worden, afhankelijk van het type port. Tawny kan iets gekoeld worden geserveerd, terwijl Ruby het beste is op kamertemperatuur.