Er zijn verschillende soorten bokbier, waaronder licht bokbier, dubbelbok en eisbock. Licht bokbier is een lichtere variant met een lager alcoholpercentage, terwijl dubbelbok een sterke en volle versie is. Eisbock, aan de andere kant, is een bevroren variant van dubbelbok die een intensere smaak en hoger alcoholpercentage heeft. Elke soort biedt een unieke drinkervaring.
Bokbier wordt gemaakt door een brouwproces dat begint met het malten van gerst. Dit wordt gevolgd door het laten kiemen en drogen van de gerst. Vervolgens wordt de gemoute gerst gemalen en gemengd met warm water om een zoete wort te creëren. Na dit proces worden hop en gist toegevoegd, wat leidt tot de vergisting en de uiteindelijke smaakontwikkeling van het bier.
Typische eigenschappen van bokbier zijn de donkerbruine kleur en de rijke smaken die vaak aan karamel, toffee en roasted malt doen denken. Het bier heeft vaak een iets zoetige afdronk, met een volmondige body. Door het hogere alcoholpercentage is bokbier vaak ook verwarmend en goed drinkbaar in het najaar en de winter.
Bokbier gaat goed samen met hartige gerechten zoals stoofvlees, wildgerechten en rijke kazen. Het kan ook leuk zijn om het te combineren met zoetere nagerechten, zoals chocoladedesserts of karameltaart, waar de karameltonen van het bier mooi op aansluiten.
De oorsprong van bokbier gaat terug naar het verre verleden, met oudere tradities van het brouwen van seizoensgebonden bieren. Het werd oorspronkelijk gebrouwen in de herfst om te genieten tijdens de wintermaanden. De naam 'bok' zou voortkomen uit de term 'bock', wat in het Duits 'bok' betekent, en werd geassocieerd met de kracht van dit seizoensbier.