Armagnac wordt geproduceerd in de regio Gascony. Het productieproces begint met het fermenteren van druiven om wijn te maken. Deze wijn wordt vervolgens gedistilleerd in een traditionele ketel, meestal met een enkelvoudige distillatie die de complexe aroma's behoudt. Na de distillatie wordt de vloeistof in eikenhouten vaten gerijpt, wat bijdraagt aan de smaak en kleur, en dit kan enkele jaren tot tientallen jaren duren.
De belangrijkste druivensoorten voor Armagnac zijn Ugni Blanc, Baco Blanc, en Folle Blanche. Ugni Blanc is de meest voorkomende, omdat het citrus- en bloemige tonen brengt, terwijl Baco Blanc toffee-achtige smaken aan de drink geeft. Folle Blanche staat bekend om zijn frisheid en karakter. Een mix van deze druiven zorgt voor de unieke smaakprofiel van Armagnac.
De unieke smaak van Armagnac komt van verschillende factoren, waaronder de druivensoorten, de distillatiemethode en de rijping in eiken vaten. De lange rijping geeft Armagnac een complexe smaak vol noten van vanille, karamel, gedroogd fruit en specerijen. Ook de specifieke eikenhouten vaten en de microclimaten in de regio beïnvloeden de smaken.
Ja, er is een specifieke manier om Armagnac te proeven. Het is belangrijk om het in een tulpglas te serveren, zodat je de aroma's goed kunt waarnemen. Begin met het kijken naar de kleur, draai het glas zachtjes en ruik de aroma's zorgvuldig. Neem vervolgens een kleine slok en laat het even op je tong rusten voordat je het doorslikt. Dit helpt je om de complexiteit van de smaken helemaal te waarderen.
Armagnac moet op een koele, donkere plaats worden bewaard, weg van direct zonlicht en grote temperatuurwisselingen. Idealiter bewaar je het in een rechtopstaande positie om te voorkomen dat de kurk verslechtert. Wanneer de fles eenmaal geopend is, blijft Armagnac meestal enkele jaren goed, mits goed afgesloten.