De Bordeaux uit 1989 is bijzonder vanwege de unieke weersomstandigheden die dat jaar heersten. De combinatie van een warme, droge zomer en een mooie nazomer zorgde ervoor dat de druiven optimaal konden rijpen. Dit resulteerde in wijnen met een geweldige diepte en complexiteit, en de meeste 1989 Bordeaux wijnen worden nu gekarakteriseerd door hun elegantie en structuur.
De smaak van Bordeaux 1989 is vaak rijk en vol met intense fruittonen zoals rijpe bessen en pruimen, aangevuld met aardse en kruidige noten. Na verloop van tijd ontwikkelen deze wijnen een prachtige complexiteit met hints van tabak, leer en specerijen. De tannines zijn goed geïntegreerd, wat zorgt voor een mooie balans en een lange afdronk.
Ja, er zijn verschillende voedselcombinaties die goed passen bij een Bordeaux uit 1989. Denk aan gegrild vlees zoals lamsvlees of biefstuk, maar ook rijpe kazen kunnen een uitstekende keuze zijn. De volle smaken van de wijn complementeren de rijke smaken van het eten en brengen de smaken naar een hoger niveau.
Een fles Bordeaux uit 1989 kan nog steeds behoorlijk goed bewaren, vooral als deze op de juiste manier is opgeslagen. Over het algemeen kan een Bordeaux-wijn van deze leeftijd nog tot 10-15 jaar na het oogstjaar goed blijven, mits de fles in goede omstandigheden is bewaard, dus koel en donker. Het kan zijn dat de wijn op het hoogtepunt van zijn kracht is, maar ook dat het nog verder kan ontwikkelen.
De druiven uit de Bordeaux regio in 1989 profiteerden van ideale groeiomstandigheden. Vooral de Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc druiven zijn opmerkelijk in deze jaargang. Deze druiven hadden de mogelijkheid zich te ontwikkelen tot volle, rijpe bessen met een uitstekende concentratie van smaken, wat resulteert in de rijke, toch elegante wijnen die deze vintage kenmerken.