Drie Fonteinen geuze heeft een complexe smaak, die voortkomt uit de combinatie van verschillende sterrenlampen en hun unieke gisting. Het bier heeft vaak een frisse, zure ondertoon met hints van fruit en een droge afdronk. De kleur is meestal goudgeel tot licht amber, met een levendige en fijne schuimkraag die karakteristiek is voor dit type bier.
Het rijpingsproces voor Drie Fonteinen geuze kan variëren, maar het duurt meestal tussen de 1 en 3 jaar voordat het bier klaar is voor botteling. Jonge lambiek wordt gemengd met oudere lambiek, wat bijdraagt aan de complexiteit van de smaak. Na het bottelen krijgt het bier ook nog eens enkele maanden de tijd om verder te rijpen, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen.
Spontane gisting is essentieel voor Drie Fonteinen geuze, omdat het de unieke eigenschappen en smaken van het bier vormt. Bij spontane gisting raken wilde gisten kookpotten in contact met het wort, wat leidt tot een unieke smaakprofiel dat niet kan worden gehaald met gecontroleerde gisting. Dit geeft de geuze zijn onderscheidende zure en aardse tonen.
Wat Drie Fonteinen geuze echt uniek maakt, is de focus op traditie en de ambachtelijke benadering van het brouwproces. De brouwerij gebruikt alleen authentieke ingredienten en oude methoden om een karakteristiek brouwresultaat te verkrijgen. Daarnaast wordt er vaak gewerkt met seizoensgebonden en lokale ingrediënten, wat bijdraagt aan de eigenheid van hun geuze.
Bij het proeven van Drie Fonteinen geuze kun je de verschillende smaken herkennen door aandachtig te ruiken en te nippen. Begin met het ruiken van het bier om de aroma's op te vangen, zoals citrus, oude houten vaten en een lichte zuurheid. Neem dan een kleine slok en laat het bier rond je tong bewegen. Proef de gelaagdheid van de smaken, van fris fruit tot de subtiele zurigheid en de droge finish.