Een vijzel is superhandig in de keuken. Een van de grootste voordelen is dat je kruiden en specerijen kunt pletten in plaats van snijden. Hierdoor komen de smaken beter vrij, wat je gerechten nog lekkerder maakt. Daarnaast heeft een vijzel vaak meer grip dan een moderne blender, waardoor je nauwkeuriger kunt werken. Het is ook een geweldig gereedschap voor het maken van pesto of andere sauzen, omdat je alles helemaal naar wens kunt malen.
Vijzels worden gemaakt van verschillende materialen zoals natuursteen, marmer, porselein of hout. Elk materiaal heeft zijn eigen voordelen. Natuurstenen vijzels zijn vaak het meest populair vanwege hun duurzaamheid en het feit dat ze niet snel breken. Houten vijzels zijn lichter en makkelijk te hanteren, maar kunnen soms de smaak van de kruiden beïnvloeden. Porselein is weer makkelijk schoon te maken, maar kan breken als je niet voorzichtig bent.
Ja, je kunt verschillende soorten kruiden en specerijen in dezelfde vijzel gebruiken, maar het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de smaken niet met elkaar in conflict komen. Het is aan te raden om sterkere kruiden zoals komijn of koriander eerst te malen voordat je meer delicate kruiden toevoegt. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed gemengd worden zonder dat ze elkaar overstemmen.
Maak je vijzel schoon door hem direct na gebruik goed af te spoelen met warm water. Gebruik geen zeep, omdat dit de smaak van de kruiden kan aantasten. Voor hardnekkige resten kun je wat zout of rijst erin malen om alles los te maken. Spoel daarna weer goed af met water en laat hem drogen. Zorg ervoor dat je de vijzel niet in de vaatwasser plaatst, want daardoor kan hij beschadigen.
Voordat je een vijzel koopt, is het belangrijk om te kijken naar het materiaal en de grootte. Kies een vijzel die goed in je hand ligt en groot genoeg is voor de hoeveelheden die je wilt maken. Probeer ook de vijzel uit als dat kan, zodat je een gevoel krijgt voor het gewicht en de grip. Denk na over welke kruiden en specerijen je vaak gebruikt, zodat je een vijzel kiest die daar het beste voor werkt.