Bij het kiezen van groenten en fruit voor in de koelkast, is het goed om te letten op de versheid. Kijk naar de kleur, textuur en geur. Kies stevige groenten zoals wortels en broccoli, en vers fruit zoals appels en peren. Vermijd producten die al verkleurd of schimmelig zijn. Daarnaast is het handig om seizoensgebonden producten te kiezen, omdat deze vaak verser zijn en beter smaken.
Het is belangrijk om groenten en fruit koel te bewaren, omdat kou de groei van bacteriën vertraagt en de versheid helpt behouden. Veel groenten en fruit kunnen snel rotten of verwelken bij kamertemperatuur. Bovendien kunnen sommige voedingsstoffen, zoals vitamines, worden afgebroken bij hoge temperaturen, dus een koele omgeving helpt om deze voedingsstoffen te behouden.
De beste manieren om groenten en fruit in de koelkast te bewaren zijn onder andere het gebruik van afgesloten plastic zakken of container, zodat vocht en lucht niet te veel bij de producten kunnen komen. Zorg voor een constante temperatuur, en voorkom dat je groenten en fruit stapelt om beschadiging te voorkomen. Groenten als wortelen kunnen goed in een vochtig doekje gewikkeld worden om ze langer vers te houden.
Groenten zoals wortelen, broccoli en paprika kunnen tot wel een week vers blijven in de koelkast, terwijl bladgroenten zoals sla en spinazie meestal binnen enkele dagen moeten worden geconsumeerd. Fruit zoals bessen blijft ook maar een paar dagen goed. Kennis over de houdbaarheid van je producten helpt je om ze op tijd op te maken en voedselverspilling te voorkomen.
Er zijn enkele groenten en fruit die je beter niet in de koelkast kunt bewaren, zoals bananen, tomaten en avocado's. Deze producten rijpen vaak beter op kamertemperatuur, waar de smaak en textuur optimaal tot hun recht komen. Bananen kunnen zelfs verkleuren en hun smaak verliezen in de koelkast. Tomaten en avocado's moet je pas in de koelkast leggen als ze volledig rijp zijn.