Yacon knollen zeer zoet

Yacon is een wortelgewas. De planten worden zo’n 1.30 m hoog en kunnen ongeveer om de 50 cm gepland worden op een zonnige plek. Eventueel ook te telen in grote speciekuip. Uitplanten na ijsheiligen en oogsten vlak voor of na de eerste vorst.
Het is een plant met prachtig gevormd blad, die ook mooi staat in je siertuin. Ze plant zich voort via broedknollen. Dus eenmaal aangeschaft en je hebt altijd Yacon!De grote wortels/ knollen smaken heel anders dan je zou verwachten; ze zijn fris, knapperig en zoet. Wat mij betreft echt de lekkerste plant uit mijn eetbare tuin. Wat bijzonder is aan deze ‘zoetigheid’, het heeft geen invloed op je bloedsuikerspiegel!

Je kunt de Yacon rauw eten of verwerken in een warm gerecht. Zelf droog ik Yacon op de houtkachel en dat is mijn favoriete manier van Yacon eten. Je krijgt dan een heerlijk zoet en taai “snoepje”.

Yacon Bewaren
Let op: De knollen krijgen pas na een paar weken liggen echt smaak. Dus het loont de moeite om even te wachten met eten. De knollen kun je lang bewaren, als je ze maar vorstvrij, wel koel en in vochtig zand wegzet.Heerlijk rauw onder de salade of gewoon als tussendoortje erg lekker in smoothies het is erg knapperig fris en zeer zoet en gezond en biologisch
Het is alweer maart, tijd om yacons op te kweken voor nieuw seizoen.  In gunstig jaar heb je met 1 yaconplant 10 kilo oogst Teeltwijze gelijk aan dahlia's dat betekent niet voor ijsheiligen in volle grond en nadat de vorst er overeen is gegaan en de bovengrondse bladeren zwart zijn geworden, dan pas oogsten. Zie internet voor deze bijzondere groente. 
4 knollen 10 euro .